Kurpitsarisotto

Tää Imanin ihana myskikurpitsarisotto sopii täydellisesti sunnuntaihin ja on sesonkiruokaa parhaimmillaan. Risotto saa kivaa potkua pienestä chilistä & suolaisesta fetasta ja rapeet salvianlehdet kruunaa kokonaisuuden💖

Kurpitsarisotto

(2-3 annosta)

½ myskikurpitsa

oliiviöljyä

sormisuolaa

12-16 salvianlehteä

1 sipuli tai salottisipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 dl risottoriisiä

1,5 dl valkoviiniä

n. 1 l kasvislientä

(parmesanin kannikka)

pala parmesania (40-50 g) raastettuna

pala fetaa (⅓ pkt) murustettuna

reilu ripaus chilihiutaleita

Leikkaa myskikurpitsa kahtia. Poista siemenkota lusikalla. Leikkaa lohkoiksi, hiero öljyllä ja ripottele päälle hieman suolaa. Paista 200-asteisessa uunissa 20-30 min, kunnes kurpitsa on pehmennyt ja saanut väriä pintaan.

Paista sillä aikaa salvianlehdet rapeiksi: lisää kattilaan tai pannulle oliiviöljyä, paista salvianlehtiä erissä 30 sek - minuutin ajan. Nosta pihdeillä talouspaperin päälle kuivumaan erilleen toisistaan.

Irrota paahdetun myskikurpitsan sisus lusikalla kuorista ja nosta sisukset blenderiin. Lorauta päälle pari desiä kasvislientä ja blendaa soseeksi. Lisää tarvittaessa nestettä.

Lisää 1 rkl oliiviöljyä pannulle. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeäksi. Lisää risottoriisi ja kuullota pari minuuttia. Lisää valkoviini, kiehauta kunnes neste on haihtunut lähes kokonaan. Jos kaapista löytyy parmesanin kannikka, heitä se pannulla ja ala lisäämään kuumaa kasvislientä loraus kerrallaan, sekoittele välillä. Kun edellinen neste on keittynyt hieman kasaan, lisää nestettä. Jatka näin 10-15 minuuttia. Poista parmesanin kannikka.

Lisää kurpitsasosetta joukkoon vähitellen, välillä sekoittaen. Kun riisi alkaa olla kypsää, lisää tarvittaessa vielä hieman sosetta tai lientä (jos kasvisliemi loppuu kesken, loraus kuumaa vettä käy myös), koostumuksen tulee olla melko löysää. Lisää joukkoon pari kourallista raastettua parmesaania, sekoita reippaasti kauhalla tai pannua heilutellen. Kun koostumus on samettista, mutta edelleen löysää, tarkista maku ja lusikoi lautasille.

Murusta päälle fetaa. Viimeistele rapeilla salvianlehdillä, chilihiutaleilla & halutessasi raastetulla parmesanilla.