Nuudelit inkivääri-kookosliemessä

Jos oot rakastanut meidän 5 minuutin ramenia, niin tässä sulle kiertoon toinen, kevättalveen täydellisesti sopiva herkku. Täyteläinen inkivääri-kookosliemi lämmittää just sopivasti sisuksia, mutta on samalla ihanan raikas rapeiden vihreiden kasvisten ja chilipähkinöiden ansiosta. Nopeiten herkkuja liemiä syntyy, kun kaapista löytyy aina purkki inkiväärimurskaa. Nimittäin todellakin been there, kun se vihanneslaatikkoon unohtunut vika inkiväärinpala on ehtinyt kuivahtaa kasaan.

Nuudelit inkivääri-kookosliemessä

(2-4 annosta)

Liemi:

1/2 tl fenkolinsiemeniä

(1 tähtianis)

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl inkiväärimurskaa (+ 1⁄2 rkl lopussa)

2 rkl vaaleaa misotahnaa (tumma käy myös)

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl soijaa

1 tlk (400 ml) kookosmaitoa

3 dl vettä

1 ruukku basilikaa

Pähkinät:

kaksi kourallista maapähkinöitä (tai suolapähkinöitä)

1 rkl chiliöljyä purkista tai itse tehtynä

Lisäksi:

nuudeleita syöjien määrän mukaan

erilaisia kasviksia, esim. 6 broccolinia, kourallinen sokeriherneitä, 1 pak choi 1 lime kahtia halkaistuna(chili hienonnettuna (valkoinen sisus ja siemenet poistettuna))

Lisää mausteet kuivaan kattilaan, paahda miedolla lämmöllä hetken (30 sek). Lisää valkosipuli, seesamiöljy, inkiväärimurska ja miso, sekoita. Lisää soija, kookosmaito ja vesi, sekoita ja anna porista 5-10 min miedolla lämmöllä.

Valmista lisukkeet: sekoita pähkinät ja (rapea) chiliöljy kulhossa. Ryöppää sokeriherneet ja broccolinit nopeasti kiehuvassa vedessä, vain parin minuutin ajan, jos haluat että ne pysyvät rapeina. Lisää lopuksi pak choi, anna pehmentyä 30 sekunnin ajan.

Nosta kasvikset lävikköön. Lisää nuudelit (samaan keitinveteen), kiehauta pussin ohjeen mukaan. Valuta. (Psst! Jos keiton ulkonäkö ei oo sulle se tärkein, voit myös kypsentää kasvikset suoraan keiton liemessä).

Sekoita liemen joukkoon basilika, surauta halutessasi sauvasekoittimella (ei pakollista). Lisää vielä 1⁄2 rkl inkiväärimurskaa tuomaan raikkautta.

Kasaa annokset lisäämällä kulhoihin lientä, nuudeleita, kasviksia ja pähkinöitä. Viimeistele limen mehulla.