Valkosipulivoi-naan

Jos oot etsinyt takuuvarman naanin reseptiä, kokeile tätä!

Jauhojen määrää muuttamalla saat naanista pehmeämpää tai hieman tiivimpää. Mitä vähemmän jauhoja, sen pehmeämpi lopputulos, mutta tällöin taikina on myös hieman tahmeampi käsitellä.

Voit tehdä taikinan tällä ohjeella myös edellisenä iltana ja kohottaa sen jääkaapissa huoneenlämmön sijaan. Tee siis kuten ohjeessa taikinapallojen pyörittelyyn asti, valele ne öljyllä, peitä elmukelmulla ja anna kohota jääkaapissa yön yli. Anna taikinan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kaulimista ja paistamista.

Vinkit:

• anna taikinan levätä (=kohota)

• hiivan ja nostatusaineiden yhdistelmä takaa parhaat kuplat

• kun painelet sormilla pieniä kuoppia taikinaan ennen paistoa, varmistut, että taikina ehtii kypsyä myös keskeltä

• naan paistetaan aina kuivalla pannulla (mielellään valurauta, keraamisesti pinnoitettu tai hiiliteräspannu, jotka kestävät kovempaa lämpötilaa) ja valellaan valkosipuli/yrttivoilla vasta paiston jälkeen kuumana

Annosmäärä: 8 naania

Valmistusaika: Aktiivinen alle 1 h, passiivinen 1h

Naan:

n. 8-9 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

2 tl hienoa suolaa

½ tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl turkkilaista jogurttia

2,5 dl vettä

Valkosipulivoi:

75 g voita 

3 valkosipulinkynttä 

2 kevätsipulinvartta 

1. Sekoita kuivat aineet yleiskoneen kulhossa tai isossa leivontakulhossa, jos teet käsin. Lisää jogurtti ja kuuma vesi (+42c) ja vaivaa taikinaksi. Taikina saattaa olla tahmeaa, joten kastele tarvittaessa käsiä kun käsittelet taikinaa. (Mitä vähemmän laitat jauhoja, sen pehmeämpää leivästä tulee, mutta ollaan lisätty myös enemmän, jos ollaan haluttu helpommin käsiteltävä taikina).

2. Jauhota pöytä kunnolla ja vaivaa taikina pyöreäksi palloksi. Jaa kahdeksaan yhtä suureen osaan. Taittele taikinapalojen reunat palan alle joka suunnasta ja pyörittele sen jälkeen pöytää vasten tai kädessä pyöreäksi palloksi. Jos taikina on tahmeaa, ripsauta päälle hitusen öljyä ja hiero käsin pinnalle. Peitä tiiviisti liinalla tai kelmulla ja anna kohota tunnin.

3. Valmista taikinan kohotessa valkosipulivoi. Sulata voi. Hienonna kevätsipuli ja raasta valkosipuli. Sekoita ainekset kulhossa.

4. Kauli kaikki taikinapallot jauhoja apuna käyttäen ohuiksi levyiksi. Venytä niitä hieman käsin, jos ne meinaavat vetäytyä kasaan. Jos haluat varmistua, että leipä paistuu myös keskeltä, painele sen pinnalle pieniä kuoppia kevyesti sormin.

5. Paista hyvin kuumennetulla kuivalla pannulla muutama minuutti molemmin puolin. Taikinan päälle kuuluisi ilmestyä kuplia paistaessa. Siirrä naan sivuun odottamaan ja valele jokainen leipä voisulalla heti paiston jälkeen. Toista kunnes olet paistanut kaikki leivät.