Nuudelit on ihanaa pikaruokaa ja vähän pimppaamalla niistä saa sekä herkullisia, että ruokaisia! Slurps! Nappaa kaupasta valmis chiliöljy tai valmista itse (vinkit ohjeen lopussa).

Udon-nuudelit chiliöljyllä
(1 annos)
1 pss valmista misokeittojauhetta (saa kaupasta) tai 2 tl misotahnaa
1,5 rkl soijaa
50 g tai oman maun mukaan pakastekatkarapuja tai pala tofua revittynä
1 rkl crispy chiliöljyä (Lao Gan Ma tai itse tehtyä*)
1 pss udon-nuudeleita
1 keitetty kananmuna
1 kevätsipulinvarsi hienonnettuna
pari oksaa korianteria
kourallinen paahdettuja suola- tai maapähkinöitä
(ripaus seesaminsiemeniä)
Sulata katkaravut. Keitä kananmuna.
Laita pannulle katkaravut ja chiliöljy, paahda pari minuuttia. Valmista samalla nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan (=keitä pari minuuttia kattilassa veden kera).
Kaada misokeiton jauhe kulhon pohjalle (tai laita 1 tl misotahnaa). Lorauta päälle pari rkl soijaa. Kaada nuudelien kuumaa keitinlientä päälle samalla hieman sekoittaen, sekä nuudelit.
Nosta kananmunat, katkaravut ja chiliöljyä sekä kourallinen pähkinöitä nuudelien päälle. Viimeistele seesaminsiemenillä, kevätsipulilla ja korianterilla.
(Halutessasi voit laittaa annoksen joukkoon myös sieniä, esim kantarelleja tai shiitakesieniä. Paista ne nopeasti pannulla ennen keittoon lisäämistä)
*itse tehdyn chiliöljyn ohje alla. Jos käytät itsetehtyä, voit laittaa keiton joukkoon vähän enemmänkin, noin pari rkl. Jos perheestä löytyy pieniä lapsia, pystyt itse tekemällä myös säätämään chilin määrää tai jättämään sen pois. Jos taas käytät Pirkka Parhaiden rapeaa valkosipulia, joka on vähän vastaava tuote kuin Lao Gan Ma, niin älä paista kauan pannulla, koska siinä oleva seesamiöljy palaa helposti.
Rapea Chiliöljy
2 dl rypsiöljyä
5 isoa valkosipulinkynttä ohueksi siivutettuna
3 pientä salottisipulia ohuiksi renkaiksi siivutettuna
1 laakerinlehti
1 kanelitanko
1 rkl chilijauhetta
1 rkl chilirouhetta
3/4 rkl sokeria
1/3 tl suolaa
1 rkl soijaa
Lisää kattilaan öljy, salotit, valkosipulit, kanelitanko ja laakerinlehti. Anna porista keskilämmöllä kunnes salotit ja valkosipulit muuttuvat kauniin kullanruskeiksi ja rapeiksi.
Lisää kuuman kestävään kulhoon sillä aikaa kaikki loput mausteet, paitsi soija.
Nosta reikäkauhalla tai lastalla valmiit salotit, valkosipulit ja mausteet pois kattilasta. Varmista, että öljy on edelleen kuumaa (n. 110-120 c, jos haluat mitata).
Kaada kuuma öljy kulhoon mausteiden päälle samalla rivakasti sekoittaen. Lisää salotit ja valkosipulit sekaan. Anna jäähtyä.
Sekoita jäähtyneen öljyn joukkoon soija. Siirrä kannelliseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.
Nauti melkein minkä tahansa ruoan päällä, esim. paistettujen munien, keittojen ja nuudelien kanssa 🥰
Comments