Uusia pottuja, varhaiskaalia ja ihanaa vihreää yrttikastiketta, nam! Tän voi kauhoa sellasenaan vadista tai tehdä kylkeen jotain grillin antimia. Parasta on, kun potut on vielä lämpimiä, mutta toimii varmasti kylmänäkin.

Pottusalaatti vihreällä yrttikastikkeella eli ”Perunaa ja parsaa tuplakylvyssä” (nimen keksinyt meidän 9-vuotias fani)
600 g pieniä (uusia) perunoita
1 nippu parsaa paloiksi leikattuna
pieni pala (300 g) varhaiskaalia ohueksi hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 nippu retiisejä loihkoiksi leikattuna
1/4 ruukkua tilliä
1 rkl voita
Kermaviilikastike:
1 prk kermaviiliä
3 rkl kapriksia
1 rkl voita
muutama rouhaus mustapippuria
sormisuolaa
Yrttikastike:
1 ruukku korianteria (tai jotain muuta yrttiä)
⅓ ruukkua basilikaa
3 jalapenoa paloiksi leikattuna, siemenet ja valkoinen sisus poistettuna
50 g fetaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 limen mehu
½ tl sormisuolaa
½ tl dijonsinappia
1 tl hunajaa
½ tl juustokuminan siemeniä
½-1 dl oliiviöljyä
Laita perunat kiehumaan ja keitä napakoiksi suolatussa vedessä. Lisää paloitellut parsat samaan kattilaan 2 minuuttia ennen kuin potut on valmiita, niin saat ne kypsennettyä samalla kertaa.
Valmista perunoiden kypsyessä yrttikastike ajamalla sauvasekoittimella tai blenderissä kaikki ainekset, paitsi öljy tahnaksi. Lisää lopuksi öljyä joukkoon samalla blendaten, kunnes koostumus on mieluisaa.
Sekoita kermaviili, 2 rkl kapriksia, ½ tl sormisuolaa ja muutama rouhaus mustapippuria kulhossa.
Kun perunat ja parsat on kypsiä, valuta ne ja sekoita kattilaan 1 kukkurallinen rkl voita sekä hieman suolaa. Anna voin sulaa. Kaada potut ja parsat voisulan kanssa isoon kulhoon, sekoita joukkoon varhaiskaali ja valkosipuli sekä ripaus suolaa.
Lusikoi kermaviilikastike tarjoiluastian pohjalle. Nostele päälle pottu-kaaliseos. Ripottele päälle retiisejä ja reilusti vihreää yrttikastiketta. Viimeistele tilliä tai vaikka basilikan lopuilla.
Comments