Kvittenihillo ja kaymak

Kreikkalainen kvittenihillo on ihanaa, mutta samalla kaavalla voit tehdä hilloa myös vaikka päärynöistä, jos et löydä kvitteneitä kaupasta. Alle ladotaan kaymakia tai kreikkalaista jogurttia. Ihanan helppo, mutta äärettömän maistuva jälkkäri!

(Kvitteneitä löytyy ainakin etnisistä kaupoista, kuten Alanya Market tai aika ajoin kauppahallista.)

Tätä varten emme valitettavasti mitanneet ihan tarkkoja määriä, mutta hillo kuin hillo onnistuu hyvin myös käsituntumalla, sokerin määrää voi säätää sen mukaan miten makeaa hillosta haluaa.

Kuva: Mona Salminen

1 kg (5 kpl) kvitteniä tai päärynöitä

vettä

600-800 g hienoa sokeria

2 tl kardemummaa

1 kanelitanko

1 sitruunan kuori suikaleiksi "raastettuna"

2-3 rkl sitruunan mehua

koristeluun pistaasipähkinöitä

Pese ja kuori kvittenit, poista sisus ja siemenkota. Pilko kvittenit suupalan kokoisiksi lohkoiksi. Lisää kattilaan. Kaada päälle vettä niin, että kaikki kvittenit saavat osansa vedestä. Kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä, kunnes kvittenit ovat saaneet hieman väriä pintaan. Lisää sokeri, mausteet ja sitruunan kuori. Anna porista, kunnes kvittenit ovat pehmenneet mieluisiksi ja seos muuttunut siirappimaiseksi, mutta älä keitä kuitenkaan täysin muusiksi vaan niin, että hedelmäpalat pysyvät edelleen kasassa. Purista joukkoon lopuksi hieman sitruunan mehua.

Lusikoi tarjoiluastiaan kaymakia tai kreikkalaista jogurttia. Lisää kvittenit siirappeineen. Koristele esimerkiksi pistaasipähkinöillä.

Säilö loppu hillo streiloituiduissa lasipurkeissa.