Kermalla ja pistaasilla täytetyt rapeet filotaikinakolmiot vei sydämen (tai no sydämet). Tehtiin näitä viikko sitten yläasteen köksäntunnin oppilaille tuliaisiks ja voi morjens näistä tuli hyviä! Inspis näihin tuli Warbat-nimisestä Lähi-Idän herkusta, mutta oikaistiin ja tehtiin täyte ihan vaan vatkatusta kermasta custardin sijaan.
Filotaikinakolmiot
(n. 24 kpl)
1 pkt (500g) filotaikinaa
2 dl voita sulatettuna
Kerma:
6 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
(3 rkl maissitärkkelystä) - auttaa pitämään kerman paremmin kasassa, ei pakollinen
(pursotinpussi, mutta myös nuolijalla onnistuu)
Sokerisiirappi:
1,5 dl vettä
3 dl sokeria
(1 rkl appelsiininkukkavettä) - ei pakollinen
Sulata filotaikina pakkauksen ohjeen mukaan.
Valmista sokerisiirappi sekoittamalla ainekset kattilassa ja keittämällä sitä kasaan miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Siirrä kulhoon jäähtymään, siirappi jähmettyy lisää jäähtyessään.
Sekoita tomusokeri ja maissitärkkelys keskenään jos käytät. Kaada kylmä kerma kulhoon, lisää tomusokeriseos ja vatkaa vaahdoksi. Siirrä (pursotinpussissa) jääkaappiin odottamaan.
Murskaa pistaasit morttelissa, tehosekoittimessa tai veitsellä muruksi.
Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Nosta 6-8 filotaikinalevyä päällekkäin leikkuulaudan tai tason päälle. Jaa taikinalevykasa pystysuunnassa neljään osaan. Taittele ja leikkaa kolmioiksi (ks. videolta) ja siirrä kostean liinan tai kelmun alle odottamaan sitä mukaa kun kolmiot valmistuu. Filotaikina kuivuu nopeasti, joten säilytä ylimääräisiä paloja koko ajan liinan tai kelmun alla, kun työskentelet. Toista sama lopuille filolevyille, sinun tulisi saada 20-30 kolmiota koko paketista.
Sulata voi. Voitele uunipelti pienellä määrällä voita. Nosta filotaikinakolmiot uunipellille yhteen kerrokseen ja kaada puolet voista päälle. Levitä pullasudilla, jotta jokainen taikinan osa peittyy voihin. Paista uunissa n. 15-20 min tai kunnes kolmiot on paistuneet kullanruskeiksi ja rapeiksi. Kaada noin puolet jäähtyneestä sokerisiirapista kuumien filojen päälle ja kuuntele ihanaa rapisevaa ääntä. Sokerisiirappi on makeaa, joten voit myös kaataa ensin vähemmän ja maistaa - voit itse säädellä näiden makeutta. Jätä sivuun jäähtymään ja toista sama lopuille filoille toisella uunipellillä.
Kun filokolmiot ovat jäähtyneet kymmenisen minuuttia, voit täyttää ne. Avaa kolmiot sormin varovasti keskeltä, älä avaa pohjaan asti. Täytä kermalla, tasoita halutessasi nuolijalla ja “dippaa” kerma pistaasimurskaan.
Parhaimmillaan nämä on heti nautittuna, mutta voit myös säilyttää yön yli jääkaapissa.
Commentaires