Caesar-peltipitsa ja deviled eggs Imanjaleenasafkaa tyyliin. Meidän ystävän sanoin: tän kesän hittitarjottavat. Uskalletaan luvata, että kun kerran teet, teet aika monta muutakin kertaa 💖 Peltipitsa on täydellinen tarjottava kesän juhliin ja illanistujaisiin ja chiliöljyllä höystetyt täytetyt kananmunat ihania, täyttäviä sormisyötäviä peltipitsan kylkeen. Tai sitten ihan sellaisenaan.
Caesar-peltipitsa
(1 iso pellilinen)
Pohja:
400 g (6 dl) vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
+1 pss (150 g) västerbotten-juustoa raastettuna
Katkaravut:
2 pss (a 180 g) kuorittuja katkarapuja sulatettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl sormisuolaa
1 rkl oliiviöljyä
Caesar-kastike:
2 kananmunankeltuaista
1 valkosipulinkynsi
3 pientä sardellifileetä
1/2 sitruunan mehu
1 tl dijonsinappia
½ dl oliiviöljyä
½ dl rypsiöljyä
1 dl parmesaania hienoksi raastettuna
Muut päälliset:
2 prk ranskankermaa
3 pientä sydänsalaattikerää tai romainea paloiksi leikattuna
(muutama rouhaus mustapippuria)
(ruohosipulia hienonnettuna)
Valmista pohja sekoittamalla kuivat ainekset keskenään (ei juusto). Lisää +42 asteinen vesi ja työstä käsin taikinaksi. Lisää oliiviöljy ja vaivaa pari minuuttia. Peitä kulho tiiviisti elmukelmulla, anna kohota n. 45 min.
Sekoita sillä aikaa sulatettujen katkarapujen joukkoon 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja 1 tl sormisuolaa, jätä jääkaappiin maustumaan. Valmista myös caesar-kastike surauttamalla sauvasekoittimella kaikki muut ainekset paitsi öljy ja parmesaani tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää lopuksi vähitellen öljyä samalla blendaten, kunnes kastike on emulgoitunut tasaiseksi. Älä blendaa liian kauan, että kastikkeesta ei tule liian tiivistä. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon parmesaani. Jos haluat kastikkeesta juoksevampaa, lorota joukkoon lisää öljyä ja/tai sitruunan mehua ja sekoita lusikalla, kunnes koostumus on mieluisaa.
Voitele uunipelti ruokalusikallisella oliiviöljyä. Painele kohonnut taikina öljytylle uunipellille käsin. Työnnä käsin taikinaa keskeltä sivuille, taikina antaa pian periksi ja alkaa nopeasti venyä öljytyllä pellillä. Levitä päälle västerbotten-raaste ja paista 200 asteisessa uunissa kiertoilmalla n. 20 min tai kunnes pitsa näyttää rapeutuneelta ja juusto on saanut kultaista väriä pintaan.
Anna jäähtyä. Levitä päälle ranskankerma ja salaatti. Nostele päälle katkarapukekoja, lorota reilusti caesar-kastiketta ja rouhi mustapippuria. Laita loppu caesar-kastike kulhoon pitsan viereen niin, että tarjoiluhetkellä jokainen voi lusikoida oman palansa päälle lisää kastiketta.
Vinkki: leikkaa pitsa valmiiksi paloiksi ennen täyttämistä, jos tarjoilet sitä juhlissa. Näin varmistut siitä, että jokainen pala saa osansa kaikista täytteistä.
Deviled eggs chiliöljyllä
(24 kpl sormisyötävää)
12 kananmunaa
½ ploa punajuurimehua tai keitettyjen punajuurien säilöntälientä
1 tl sormisuolaa
muutama rouhaus mustapippuria
2 tl tabascoa (tai esim. Rajamäen liquid chiliä)
1 tl dijonsinappia
3 rkl täysmajoneesia
20 g voita sulatettuna
Tarjoiluun:
muutama oksa ruohosipulia hienonnettuna
1 tl chiliöljyä per kananmunan puolikas (Lao Gan Ma, Lee Kum Kee, itse tehty tai Pirkka Parhaiden rapea valkosipuli)
Keitä kananmunat kypsiksi ja kuori ne. Siirrä isoon kulhoon tai suljettaviinn muovi/pakastuspusseihin ja lorota joukkoon reilusti punajuurimehua. Anna kuorten värjäytyä 1-3 h.
Poista neste ja halkaise munat kahtia viiltämällä valkuaiseen viilto pitkittäin. Koverra lusikalla keltuaiset talteen toiseen kulhoon ja tyhjäksi koverretut valkuaiset tarjoiluastiaan.
Sekoita suola, tabasco, dijon sinappi, majoneesi ja sulatettu voi keltuaisten joukkoon, murskaa haarukalla tasaiseksi. Siirrä pursotinpussiin.
Pursota täyte kananmunien sisään. Viimeistele jokainen munanpuolikas 1 tl chiliöljyä ja ripottele päälle ruohosipulia.
Comentarios