Mausteiset birriatacot hurmaa jokaisen syöjän. Tulinen kastike ja sisältä suussasulavat, mutta pannulla päältä rapeaksi paistetut tacot ovat täydellinen yhdistelmä. Dippaa tacoja kastikkeeseen jokaisella suupalalla ja rakastu! Tulisuutta voit säädellä oman maun mukaan vähentämällä chilien määrää. Jos et löydä kaikkia eri chililaatuja lähikaupan maustehyllyltä, voit jättää osan pois ja lisätä tarvittaessa toisen chilin määrää.
Birria-kastike:
10 mustapippuria
10 maustepippuria
½ tl kuminansiemeniä
1 neilikka
1 pieni kanelitanko
1 laakerinlehti
½ rkl guajillo chilijauhe
½ rkl chipotle chilijauhe
½ tl meiramia
1 tl oreganoa
1/2 sipuli
1 punainen chili
3 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
2 isoa tai 4 pientä siitakesientä
1 tl inkivääritahnaa
1 rkl tomaattipyreetä
½ dl rypsiöljyä
1 kasvisliemikuutio ja 5 dl vettä
1 rkl omenaviinietikkaa
Nyhtökaura:
1 rkl rypsiöljyä
½ sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
4-5 siitakesientä
300 g Gold & Green nyhtökaura Mexico
Lisäksi:
1 rkl rypsiöljyä
1 pss pieniä pehmeitä tacotortilloja (vehnä-maissi tai maissi)
200 g juustoraastetta (esim. taco, mexican tai chipotle maustettu)
koristeluun korianteria
(1 lime)
Valmista birria-kastike:
paahda pippureita, kuminansiemeniä, kanelitankoa, toista laakerinlehteä ja neilikkaa kuivalla pannulla keskilämmöllä muutama minuutti välillä sekoittaen. Siirrä tehosekoittimeen. Lisää pannulle kuivat chilit ja paahda muutama sekunti koko ajan pannua heiluttaen. Lisää chilit sekä oregano ja meirami samaan tehosekoittimeen.
Leikkaa sipuli ja tomaatit neljään osaan. Kuori valkosipulit ja halkaise chili kahtia, poista siemenet ja valkoinen sisus.
Lisää paistinpannulle 1 tl öljyä sekä sipuli, tomaatit, chili, valkosipuli ja kokonaiset siitakesienet. Paista kovalla lämmöllä hieman poltettu pinta aineksiin, käännä välillä.
Siirrä vihannekset tehosekoittimeen mausteiden kanssa. Lisää joukkoon 1 tl inkivääritahnaa, 1 rkl tomaattipyreetä, loput rypsiöljyt (vajaa ½ dl), 1 rkl omenaviinietikkaa, ½ litraa kylmää vettä ja 1 kasvisliemikuutio. Aja tasaiseksi kastikkeeksi.
Siirrä kastike siivilän läpi kattilaan ja anna porista miedolla keskilämmöllä n. 30 minuuttia ilman kantta.
Valmista nyhtökauratäyte:
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja valkosipulit isoiksi siivuiksi.
Lisää 1 rkl öljyä pannulle. Kuullota sipulit ja valkosipulit pehmeiksi. Revi siitakesienet käsin paloiksi, lisää palaset ja laakerinlehti sipulien joukkoon, kuullota pehmeäksi.
Lisää nyhtökaura murentamalla se suoraan pannulle käsin pieniksi suikaleiksi. Lisää myös pussissa tulleet mausteet sekaan ja sekoita kunnolla. Paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes birria-kastike on valmista.
Lisää hetki ennen paiston loppua ½ dl vettä joukkoon ja keitä kasaan, tämä auttaa tekemään nyhtökaurasta kostean ja lihaisan. Maista lopuksi ja lisää tarvittaessa suolaa. Poista laakerinlehti. Siirrä nyhtökaura lautaselle odottamaan.
Kokoa tacot:
nosta pannun lämpö keskilämmölle, lisää tarvittaessa pieni loraus öljyä. Kasta taco kauttaaltaan birriakastikkeeseen, nosta pannulle. Lisää ruokalusikallinen nyhtökauraseosta tacon toiselle puolelle, ripottele päälle juustoa. Sulje taco. Paista molemminpuolin minuutin tai pari tai kunnes juusto on sulanut ja taco saanut väriä pintaan.
Kaada birriakastiketta pieneen kulhoon. Ripottele päälle hieman juustoraastetta. Siirrä tacot lautaselle kulhon viereen. Viimeistele ne korianterilla ja juustoraasteella. Tarjoile birriakastikkeen kanssa dippaamalla tacoa jokaisella suupalalla kastikkeeseen. Halutessasi voit puristaa päälle vielä limen mehua.
Comments